重庆市火锅协会成立于2001年4月8日，现会员单位遍布全国各地，是由从事火锅行业的专家学者、企事业单位和从事火锅相关行业的经营者组成，是依法建立的具有独立法人资格的非营利性民间组织。其宗旨是：弘扬重庆火锅产业文化，提升重庆火锅整体形象，打造重庆火锅精品品牌，服务会员，共同发展，助推重庆火锅走向全国，走向世界。
重庆市火锅协会作为党和政府与重庆火锅行业间的桥梁和纽带，坚持依法办会，精心打造社团文化理念，以会员为根，以服务为本，积极开展行业自律，不断强化自身建设，努力引导行业创新发展，适时开展危机公关，全方位维护行业形象。协会先后协助政府成功主办了四届中国美食节、一届中国（重庆）国际美食节，并成功承办了八届中国（重庆）火锅美食文化节，同时举办了七届盛况空前的“万人火锅宴”大型活动，全面提升了重庆火锅品牌声誉，使得重庆市成为了名副其实的“中国火锅之都”，为重庆经济社会的健康发展做出了重大贡献。
为引导重庆火锅业的健康发展，协会先后开展了 “放心火锅企业”、“放心火锅底料”、“推荐重庆火锅特许经营合格企业”和“重庆火锅十大贡献企业”、“重庆火锅十大杰出人物”、“中国名火锅”、“重庆名火锅”、“重庆火锅诚信经营企业”等评选活动，并先后制定了“重庆火锅行业公约”、“重庆火锅底料标准”、“重庆火锅产业分等定级标准”，成功申报了“重庆火锅集体商标”，创作了“重庆火锅精神图腾”，创办了“重庆火锅学院”，积极运作了为重庆火锅申报国家级非物质文化遗产工作，有效地规范并自律了重庆火锅行业，推动了重庆火锅行业的持续健康发展。
由于协会努力作为，积极进取，获得了国家民政部授予的“全国先进民间组织”和全国商业联合会授予的“中国商业服务业改革开放三十周年卓越组织”殊荣称号，被评为“第四届、第五届中国美食节先进集体”，同时还先后获得“第三届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛特殊贡献奖”、“重庆市抗震救灾先进集体”、“重庆市五五普法学法用法先进集体”、 “重庆市先进行业协会”、“重庆市5A级行业协会”等各类荣誉三十余项。